1. 手抓羊肉
新疆手抓羊肉，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而著称。选用新疆当地的羔羊肉，经过独特的烹饪方法，肉质鲜嫩，搭配上孜然、辣椒等调料，味道浓郁，是来新疆必尝的美味。
2. 羊杂碎
羊杂碎是新疆的传统小吃，由羊心、羊肝、羊肚等羊杂碎组成，经过熬煮，肉质软糯，汤汁浓郁，再配以辣椒、蒜泥等调料，味道鲜美，营养丰富。
3. 烤羊肉串
新疆烤羊肉串是新疆的经典小吃之一，选用新鲜的羊肉，切成小块，串在铁签上，烤制至外皮焦香，内里肉质鲜嫩，撒上孜然、辣椒粉，风味独特。
4. 拉面
新疆拉面以其独特的口感和丰富的品种而闻名。面条柔韧，汤汁鲜美，配以羊肉、牛肉或鸡肉，以及各种蔬菜，每一口都是对味蕾的极大满足。
5. 馕
馕是新疆人的日常食品，有油馕、肉馕、葡萄干馕等多种口味。外皮酥脆，内里松软，无论是作为早餐还是配餐都非常合适。
6. 羊肉泡馍
羊肉泡馍是新疆的传统面食，将馍掰成小块，放入羊肉汤中煮熟，馍块吸满了汤汁，搭配上新鲜的羊肉和蔬菜，味道鲜美。
7. 大盘鸡
大盘鸡是新疆的经典菜肴，以鸡肉、土豆为主料，加入大量的辣椒和香料，味道麻辣鲜香，是一道色香味俱全的美食。
8. 炒米粉
新疆炒米粉以其独特的口感和丰富的配料而受到欢迎。米粉炒得劲道，配以肉丝、豆芽、胡萝卜等，再浇上特制的辣椒油，风味独特。
9. 炒鸡杂
炒鸡杂是新疆的一种街头小吃，将鸡肝、鸡心、鸡肠等鸡杂洗净切块，炒制时加入辣椒、花椒等调料，味道麻辣香辣，十分开胃。
10. 酸奶
新疆酸奶口感细腻，酸甜适中，是解腻的好选择。搭配上葡萄干、核桃等干果，营养更加丰富。
每一道美食都有其独特的制作工艺和风味，它们共同构成了新疆独特的美食文化。如果你有机会来到乌鲁木齐，不妨尝试这些美食，感受新疆的热情与美味。