烘焙，作为一门既古老又充满魅力的技艺，不仅能够带来美味的享受，还能带来成就感。对于烘焙新手来说，从简单的饼干和蛋糕开始学习再合适不过了。以下，我们将详细介绍几个经典饼干和蛋糕配方，帮助你轻松入门烘焙世界。
饼干篇
1. 奶油饼干
材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 无盐黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 盐：少许
制作步骤：
- 黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
- 分次加入鸡蛋液，每次都要等完全吸收后再加下一次。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 取一小块面团，搓成圆柱形，放入烤盘中，轻轻按压成饼干形状。
- 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15分钟即可。
2. 芝麻饼干
材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 无盐黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 盐：少许
- 白芝麻：适量
制作步骤：
- 黄油室温软化后，加入糖粉和盐，打发至体积膨胀，颜色发白。
- 分次加入鸡蛋液，每次都要等完全吸收后再加下一次。
- 筛入中筋面粉，翻拌均匀。
- 加入白芝麻，拌匀。
- 取一小块面团，搓成圆柱形，放入烤盘中，轻轻按压成饼干形状。
- 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15分钟即可。
蛋糕篇
1. 奶油蛋糕
材料：
- 中筋面粉：100克
- 糖粉：80克
- 鸡蛋：3个
- 无盐黄油：80克
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
- 黄油室温软化后，加入牛奶和柠檬汁，拌匀。
- 将打发好的鸡蛋液分次加入黄油牛奶混合液中，轻轻翻拌均匀。
- 筛入中筋面粉，翻拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟即可。
2. 芒果蛋糕
材料：
- 中筋面粉：100克
- 糖粉：80克
- 鸡蛋：3个
- 无盐黄油：80克
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴
- 芒果泥：100克
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色发白。
- 黄油室温软化后，加入牛奶和柠檬汁，拌匀。
- 将打发好的鸡蛋液分次加入黄油牛奶混合液中，轻轻翻拌均匀。
- 筛入中筋面粉，翻拌均匀。
- 加入芒果泥，拌匀。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟即可。
通过以上几个经典饼干和蛋糕配方，相信你已经对烘焙有了一定的了解。只要用心练习，你会越来越熟练，最终成为烘焙高手。祝你在烘焙的道路上越走越远！