在面对山景酒馆噪音扰民的问题时，周边居民可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
了解相关法律法规
首先，居民需要了解我国《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规。这些法律为居民提供了维权的基本依据。
收集证据
- 录音录像：使用手机或录音笔等设备，记录酒馆噪音扰民的情况，包括时间、地点、声音强度等。
- 目击证人：如果可能，收集周边居民的证言，证明酒馆噪音扰民的事实。
- 官方检测报告：如果条件允许，可以委托专业机构进行噪声检测，获取权威的检测报告。
与酒馆沟通
- 直接沟通：首先尝试与酒馆负责人进行沟通，了解其噪音扰民的原因，并要求其采取措施降低噪音。
- 书面函件：如果直接沟通无效，可以撰写书面函件，要求酒馆在规定时间内解决问题。
向相关部门投诉
- 物业管理：如果酒馆位于小区内，可以向物业管理公司投诉，要求其协调解决。
- 环境保护部门：向当地环境保护部门投诉，要求其进行调查和处理。
- 公安部门：如果酒馆噪音扰民行为严重，影响居民正常生活，可以向公安部门投诉。
法律途径
- 调解：在投诉无果的情况下，可以申请调解，由第三方机构协助解决纠纷。
- 仲裁：如果调解失败，可以申请仲裁，由仲裁机构作出裁决。
- 诉讼：作为最后的手段，可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
注意事项
- 保持冷静：在维权过程中，要保持冷静，避免与酒馆负责人发生冲突。
- 团结一致：周边居民应团结一致，共同维权。
- 合法合规：在维权过程中，要遵守法律法规，不得采取过激行为。
通过以上步骤，周边居民可以有效地解决山景酒馆噪音扰民问题，维护自己的合法权益。在这个过程中，保持耐心和毅力至关重要。