揭秘100道家常菜，轻松学会家常美食，告别外卖，打造温馨厨房！

家常菜的魅力

家常菜，顾名思义，是我们在家中日常烹饪的菜肴。它们往往简单易做，味道鲜美，承载着家的温馨和亲情。学会这些家常菜，不仅能让你告别外卖，还能在忙碌的生活中找到一份宁静和满足。

家常菜入门必备

1. 基础调料

• 食盐
• 糖
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 花椒粉
• 蒜蓉
• 生抽
• 老抽

2. 基础烹饪工具

• 锅具（炒锅、汤锅、蒸锅等）
• 厨刀
• 剪刀
• 搅拌碗
• 筷子

3. 基础烹饪技巧

• 炒：快速翻炒，保持食材鲜嫩。
• 煮：小火慢煮，让食材充分吸收汤汁。
• 蒸：蒸汽加热，保持食材原汁原味。
• 炖：长时间慢炖，使食材更加入味。

100道家常菜大揭秘

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入鸡丁和花生米，快速翻炒均匀，调味出锅。

2. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱、姜、蒜

做法：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、笋切丝。
3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜末和泡椒爆香。
5. 加入肉丝和蔬菜，快速翻炒均匀，调味出锅。

3. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块。
2. 热锅凉油，下茄子块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，下土豆块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下青椒块翻炒至断生。
5. 加入茄子和土豆，快速翻炒均匀，调味出锅。

4. 酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、姜、蒜、葱

做法：

1. 草鱼去骨切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，姜、蒜切片，葱切段。
3. 锅中加水煮沸，下酸菜和姜蒜片煮至出味。
4. 下鱼片煮至变色，调味出锅。

5. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，下蒜片爆香。
4. 加入西兰花翻炒至断生，调味出锅。

6. 蒜蓉蒸虾

食材：虾、蒜

做法：

1. 虾去头去壳留尾，背部剪开去虾线。
2. 蒜切片。
3. 虾放入盘中，撒上蒜片。
4. 蒸锅加水煮沸，放入虾蒸5分钟，调味出锅。

7. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋，快速翻炒均匀，调味出锅。

8. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、蒜

做法：

1. 土豆切丝，用清水冲洗，沥干水分。
2. 干辣椒切段，蒜切片。
3. 热锅凉油，下干辣椒和蒜片爆香。
4. 加入土豆丝翻炒至断生，调味出锅。

9. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒油

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中留底油，下豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4. 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐，加水煮沸。
5. 调味出锅，撒上花椒油。

10. 蒜蓉蒸排骨

食材：排骨、蒜

做法：

1. 排骨切段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 蒜切片。
3. 排骨放入盘中，撒上蒜片。
4. 蒸锅加水煮沸，放入排骨蒸20分钟，调味出锅。

总结

学会这些家常菜，你可以在家中轻松打造美味的佳肴，告别外卖，享受家的温馨。记得，烹饪是一门艺术，多加练习，你会越来越擅长。祝你烹饪愉快！