1. 酱油炒蛋
食材
- 鸡蛋 3个
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱花 少许
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入酱油和盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒至熟。
- 出锅前撒上葱花增香。
2. 家常豆腐
食材
- 老豆腐 1块
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 2大勺
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 老豆腐切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油热后下葱姜蒜末爆香。
- 加入豆腐块煎至两面金黄，加入酱油和适量水，小火炖煮。
- 待汤汁浓稠，加入青红椒丝翻炒，加盐调味即可出锅。
3. 土豆烧肉
食材
- 猪五花肉 500克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 八角 2个
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 五花肉切块，土豆切块，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下五花肉块煎至表面微焦。
- 加入生姜、大葱、八角炒香，加入料酒和酱油上色。
- 加入适量水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮。
- 待汤汁浓稠，加盐调味即可出锅。
4. 酸辣土豆丝
食材
- 土豆 2个
- 花椒油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 油 适量
步骤
- 土豆切丝，放入水中浸泡去淀粉。
- 锅中水烧开后，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 热锅凉油，油热后下蒜末和干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，快速翻炒。
- 加入花椒油、醋、酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。
5. 宫保鸡丁
食材
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，青红椒切丁，生姜切片，大葱切段。
- 鸡肉中加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，油热后下花生米炸熟捞出。
- 锅中留底油，下鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入青红椒丁、姜片、大葱段继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、盐调味，最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
6. 清炒时蔬
食材
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 油适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 菠菜洗净焯水，捞出沥干。
- 胡萝卜切片焯水，捞出沥干。
- 热锅凉油，油热后下菠菜和胡萝卜翻炒。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 酸菜鱼
食材
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油热后下葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水，大火煮开。
- 下入鱼肉片，煮至熟透。
- 加入酱油调味，撒上葱花即可出锅。
8. 鱼香肉丝
食材
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，胡萝卜切丝，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
- 加入酱油、料酒、盐调味，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
9. 水煮肉片
食材
- 猪里脊肉 500克
- 豆芽 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青红椒切丝。
- 热锅凉油，油热后下豆芽和青红椒翻炒。
- 加入肉片快速翻炒至变色。
- 加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
10. 麻婆豆腐
食材
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 老豆腐切块，青红椒切丝，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下牛肉末翻炒至变色。
- 加入生姜、大葱、辣椒粉、花椒粉炒香。
- 加入酱油、盐调味，加入适量水，放入豆腐块炖煮。
- 待汤汁浓稠，加入青红椒丝翻炒，撒上葱花即可出锅。
以上是10道地道中餐家常菜食谱，谷雨时节，让我们在家也能享受到美味佳肴。记得在烹饪过程中，根据个人口味调整调料的用量哦！祝您烹饪愉快！